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2005年02月28日
しこしこうどん、大好き！ [ささやかなこだわり, ヤッチ]
休日のお昼ごはん作り、主婦だって手抜きしたいです。
強～い味方を探しちゃった(^_^)v
それは最近の冷凍うどん・・・おいしいですね！
もちもち感とこしのあるめん、はまってます。
うどんがおいしいのは、ゆであがった直後、「釜揚げ」の状態よね。
水分を８割ほど含んだ外側が「もちもち感」を、半分ほどしか含んでいない内側が
「こし」を出す。でも時間がたって水分が均一化すると、めんがのびて、残念ながら
こしが消えてしまうのよ(^_^;)
冷凍うどんは、この「釜揚げ」状態のうどんを急速冷凍することで、めん内部への
水分の浸透と組織の破壊を防いでいるらしい・・・なるほど、それでモチモチなのね(^^♪
それに、うどんは カップめんほど手抜きしてないって感じが 主婦として堂々と
食卓に出せるのよね、こんなささやかなこだわりにも合格してるのです。
冷凍食品で 一番人気は 業務用の惣菜やお弁当用として コロッケだったけど
今や 不動のコロッケを抜く勢いのうどん軍団です。
その中で 手抜き大好きの私は 加ト吉の具入りシリーズ「肉うどん」が特に
お気に入りです。
今日のお昼は このシリーズの「きつねうどん」にしました。
お揚げが甘く煮てあって こちらも美味でした(^_^)v
そんなわけで、只今、しこしこうどんに凝りに凝ってま～す（*^_^*）
ヤッチ
投稿者 ヤッチ : 14:45
